petit panorama gastronomique du Brésil...
Mon ami Michel me demandait hier soir "on mange bien au Brésil? Qu'est ce qu'on y mange??"
Et bien c'est vrai en 10 jours de blog je ne me suis pas encore penché véritablement sur la nourriture brésilienne...pour ma part j'adore...
D'abord la nourriture brésilienne n'est pas limitée aux seules créations locales au contraire elle est faite de tous les apports venus du monde entier...
L'Italie est très certainement en tête dans l'inspiration culinaire...des brésiliens affirment même qu'après Naples c'est à Sao Paulo qu'on mange les meilleures pizza du monde...mais toute la cuisine italienne est à l'honneur..pas seulement les pâtes et la pizza mais aussi les légumes..épinards, tomates séchées...etc etc..
je dois dire aussi que la gastronomie brésilienne est souvent celle de mélange d'héritage différents...ça vient d'ailleurs en partie de la forme de restauration...dans les restaurant populaires les repas sont souvent sous forme de buffets chauds et froids...donc on a sur les mêmes étals les mets de nombreux pays d'Europe adaptés mais aussi des plats d'origine africaine et asiatique!!!
Dans ces buffets il y a deux formes : au kilo (en général les moins chers) où vous payez en fonction du poids de ce qu'il y a dans votre assiette, le prix varie de 4 à 9 euros le kilo...une assiette de 400 g reviens donc entre 2 et 4 euros!! et à volonté pour un prix allant de 3 à 10 euros (parfois des restaurants au kilo proposent aussi une formule à volonté qui correspond environ à une assiette de 500- 600g!!) Vous avez le choix (et vous pouvez en prendre plusieurs) entre plusieurs viandes, poissons, légumes...chaud froid...italiens, portugais, brésiliens, parfois d'autres....On peut parfois regretter une manie de mettre de la chapelure autour et de faire frire tout ça....mais dans l'ensemble c'est délicieux..et ça donne envie de manger des légumes...je l'ai dit, au Brésil ils sont très bon marchés et ont souvent plus de goût qu'en Europe...
Bien sûr il existe aussi des restaurants traditionnels avec une carte (on dit d'ailleurs qu'on mange "alacarte" en français dans le texte) là ce sont souvent des restaurants d'une cuisine spécifique...en ce moment les japonais colonisent beaucoup!!! même si ce sont souvent des brésiliens qui montent des restos japonais!!!
Et puis il y a le top pour les carnivores...à l'origine présents dans le sud du pays ils ont conquis tout le Brésil, ce sont les churrascarias...les restaurant de viande qui proposent des "rodizios de carne"....c'est à dire de la viande grillée à volonté.....là c'est un peu plus cher...boisson comprise entre 10 et 25 euros..mais c'est un régal incroyable... il faut être raisonable...mais moi qui ne le suis pas je n'ai jamais été malade d'avoir trop mangé de viande...
Et bien c'est vrai en 10 jours de blog je ne me suis pas encore penché véritablement sur la nourriture brésilienne...pour ma part j'adore...
D'abord la nourriture brésilienne n'est pas limitée aux seules créations locales au contraire elle est faite de tous les apports venus du monde entier...
L'Italie est très certainement en tête dans l'inspiration culinaire...des brésiliens affirment même qu'après Naples c'est à Sao Paulo qu'on mange les meilleures pizza du monde...mais toute la cuisine italienne est à l'honneur..pas seulement les pâtes et la pizza mais aussi les légumes..épinards, tomates séchées...etc etc..
je dois dire aussi que la gastronomie brésilienne est souvent celle de mélange d'héritage différents...ça vient d'ailleurs en partie de la forme de restauration...dans les restaurant populaires les repas sont souvent sous forme de buffets chauds et froids...donc on a sur les mêmes étals les mets de nombreux pays d'Europe adaptés mais aussi des plats d'origine africaine et asiatique!!!
Dans ces buffets il y a deux formes : au kilo (en général les moins chers) où vous payez en fonction du poids de ce qu'il y a dans votre assiette, le prix varie de 4 à 9 euros le kilo...une assiette de 400 g reviens donc entre 2 et 4 euros!! et à volonté pour un prix allant de 3 à 10 euros (parfois des restaurants au kilo proposent aussi une formule à volonté qui correspond environ à une assiette de 500- 600g!!) Vous avez le choix (et vous pouvez en prendre plusieurs) entre plusieurs viandes, poissons, légumes...chaud froid...italiens, portugais, brésiliens, parfois d'autres....On peut parfois regretter une manie de mettre de la chapelure autour et de faire frire tout ça....mais dans l'ensemble c'est délicieux..et ça donne envie de manger des légumes...je l'ai dit, au Brésil ils sont très bon marchés et ont souvent plus de goût qu'en Europe...
Bien sûr il existe aussi des restaurants traditionnels avec une carte (on dit d'ailleurs qu'on mange "alacarte" en français dans le texte) là ce sont souvent des restaurants d'une cuisine spécifique...en ce moment les japonais colonisent beaucoup!!! même si ce sont souvent des brésiliens qui montent des restos japonais!!!
Et puis il y a le top pour les carnivores...à l'origine présents dans le sud du pays ils ont conquis tout le Brésil, ce sont les churrascarias...les restaurant de viande qui proposent des "rodizios de carne"....c'est à dire de la viande grillée à volonté.....là c'est un peu plus cher...boisson comprise entre 10 et 25 euros..mais c'est un régal incroyable... il faut être raisonable...mais moi qui ne le suis pas je n'ai jamais été malade d'avoir trop mangé de viande...
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